日元贬值促日本餐饮业海外扩张
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日元贬值促日本餐饮业“出海” 越南、印尼成新目标
东京 - 受日元贬值和劳动力短缺双重影响，日本餐饮业掀起了一股“出海潮”。最新调查显示，44.3%的日本餐饮企业计划今年扩大海外门店数量，较上一次调查增长了16.7个百分点。东南亚国家，尤其是越南和印度尼西亚，成为许多日本餐饮企业寻求发展的新目标。
《日本经济新闻》从4月至6月对日本558家主要餐饮企业进行的调查显示，多达61.5%的寿司、乌冬面、拉面快餐店有意在海外开设更多门店。其中，美国位列首选（48.7%），其次是越南（35.9%）和印尼（30.8%）。
日本知名乌冬面餐厅“丸龟”计划到2028年将海外门店数量增加到三倍以上，即3000家。而旋转寿司店寿司郎总公司则表示，不仅会继续扩展中国大陆市场，更会在东南亚积极寻求发展。
疫情后，日元贬值吸引了大量外国游客，其中东南亚国家的游客显著增长，这让日本餐饮企业看到了当地巨大的市场潜力。此外，劳动力短缺也是日本餐饮业“出海”的驱动因素之一。进军海外既能解决国内劳动力不足的问题，又能开拓新的市场。
为了迎合素食游客需求，以牛肉盖饭起家的吉野家表示，将在2025年在海外开设125家吉野家牛丼餐厅，印尼将是其主要目标市场。总部位于广岛的拉面总公司则决定在印尼扩大业务，通过推广经过清真认证的“鸡白汤”拉面，为将来进军中东国家铺路。
日本餐饮业的“出海”潮预示着日本饮食文化的全球化进程加速，未来将看到更多日本美食出现在世界各地。